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Ceviche de Pez León, comiéndonos al enemigo

5 noviembre, 2015
Por: Receta del chef Difrines Cafay / Fotografía: Pedro Maal

Ya sabes lo importante que es para el ecosistema que los humanos colaboremos a mantener su equilibrio. Aquí te damos ideas para que puedas preparar en tu casa y comer a este delicioso asesino marino. Esta receta de ceviche de Pez León con leche de tigra de lulo, uchuva y tomatillo verde del Jarillo es del Restaurante D.O.C en Caracas, pioneros en incluir a este depredador en su menú. Carlos Soucre y su equipo de buzos recreativos los pescan en las costas venezolanas y el equipo comandado por Jean Paul Coupal lo prepara de varias maneras.

 

Ingredientes

  • 160 gramos de pez león
  • Jugo de 2 limones
  • 4 uchuvas
  • 1 tomatillo verde
  • Media cebolla en juliana
  • 1 ají dulce en juliana
  • 25 onzas de zumo de lulo
  • Sal al gusto
  • Ají guindilla verde finamente cortado al gusto
  • 1 tallo de cilantro finamente cortado


Preparación

Cortar el pescado en cubos, incorporarle el jugo de limón, las cebollas, el ají dulce y las guindillas, dejar reposar 2 minutos. Cortar las uchuvas a la mitad e incorporar. Agregar los tomatillos verdes y el zumo de lulo y el cilantro. Servir.

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