Hamburguesa Pony Line Bar

Consejos para hacer la mejor hamburguesa del mundo

3 Febrero, 2016
Por: Andrea Siso C. / Fotografía Juan Gaffuri

A todos nos encanta una rica hamburguesa, pero cuando intentamos hacerla en casa nunca queda igual. Por eso le pedimos consejos al mejor chef de carnes de Argentina, Juan Gaffuri del Four Seasons Hotel Buenos Aires. El es el creador de, la considerada por muchos, la mejor hamburguesa de Buenos Aires.

“La hamburguesa siempre fue un sándwich que no podía faltar. Pero desde que volví a Buenos Aires y abrimos nuestro Bar Pony Line, no paramos de trabajar en perfeccionar nuestra hamburguesa, que dejo de ser un sándwich mas a ser “El sándwich de Pony”.

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Ingredientes para la hamburguesa perfecta

  • El pan:  Suave, esponjoso,casi un Brioche,  que no compita con la carne, sino que acompañe.
  • La carne: Una mezcla de carne Dry Aged. Son cortes madurados por 45 días en unas cámaras especiales que le aportan un sabor único e intenso. También que sea jugosa, que se desgrame. Este tipo de carne le aporta un sabor intenso, con tonos a frutos secos y embutidos, que lo hace una experiencia única, no hace falta ningún sabor extra.
  •  Especias: Solo sal y pimienta negra
  • Salsas: Un alioli de cilantro y un relish casero
  • Extras: Un buen queso, tomates orgánicos y hojas
  • Acompañante: Papas fritas bien crujientes y cremosas por dentro

Recomienda acompañarla de una buena cerveza para intensificar su sabor y listo ¡Buen Provecho!