carpaccio-de-pepino-y-salmon

Ensalada de salmón ahumado y pepino

12 octubre, 2015
Por: Receta y foto de Elena Quevedo

Si estás buscando una ligera, saludable y nutritiva opción para tu almuerzo o cena, no tienes que ir muy lejos, aquí te la presentamos. Una deliciosa ensalada que combina todas las propiedades y beneficios del salmón, el aguacate, el pepino y el yogurt griego. Una magnífica opción para cumplir con una dieta sana y balanceada. Y además fácil de preparar. Claro está no es la opción mas económica, pero te damos un consejo, tu salud está primero, si vas a ahorrar hazlo en otras cosas, no en tu alimentación.

Ingredientes

  • 200grs de salmón ahumado
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 pepinos sin piel
  • ½ aguacate

para la vinagreta

  • 1/2 taza de yogurt griego
  • 2 ramas de albahaca
  • pimienta
  • sal marina
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • el jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de vinagre de arroz
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • En un bowl se mezclan el yogurt, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, el ajo y el limón con la sal y pimienta al gusto, se mezcla bien hasta que quede una textura pastosa y aromática.
  • Se rebanan los pepinos en la mandolina o con el pelador de papas.
  • Se coloca el salmón en el centro del plato y alrededor se ordenan las rebanadas de pepino.
  • El aguacate en cuadritos se coloca sobre el salmón.
  • Se adereza con la vinagreta de yogurt, ramitas de cilantro y pimienta molida.