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Plato vegetariano del día: Ensalada de quinoa COMPLOT

7 Septiembre, 2015
Por: receta de Pedro Maal

La quinoa es conocida como un super-alimento por su alto contenido de proteína (14 gr en cada 100 gr) y el no poseer gluten. Se puede comer fría o caliente y se prepara de la misma manera que el arroz. Su sabor neutro es ideal para mezclarla con otros ingredientes. La nuestra con tomate, rúgula y aguacate es irresistible! Aquí te traemos nuestra propia receta favorita del plato que más frecuentemente almorzamos en COMPLOT Magazine. Una opción de comida vegetariana, ligera de la cual jamás nos aburrimos.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 taza de quinoa
  • Medio aguacate (palta)
  • 2 tomates maduros
  • 30 grs de Rúgula
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre de manzana
  • Sal marina

 

Preparación

  • Lave la quinoa en un colador para limpiarla de impurezas. Cocínela en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal marina a fuego alto hasta que comienze a hervir. Reduzca el fuego a lo mínimo y cocínela tapada por 15 minutos, hasta que la quinoa quede seca. Déjela enfriar.
  • Corte el aguacate (palta) y los tomates en cuadros pequeños
  • Lave bien la rúgula y córtela en pedazos
  • Mezcle en una ensaladera todos los ingredientes
  • Sazone con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal marina