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Lorena García: Sopa de pollo para el alma

6 Abril, 2016
Por: Team Complot

La cocina es una pasión que habita en la chef Lorena García desde que era niña. En aquellos tiempos, la que es hoy en día una de las chefs latinas más reconocidas y mediáticas de Estados Unidos, entraba en la cocina de su casa para preparar desayunos y organizar picnics.

Sin embargo, tuvo que recorrer otros caminos para darse cuenta que su lugar estaba detrás de los fogones. Abandonó su carrera como abogado para estudiar cocina en Universidad Johnson & Wales; después viajó. Mucho. Un largo periplo que inicio en París, siguió por Italia y terminó en Asia. De regreso al continente americano abrió sus propios restaurantes y a pulso se convirtió en una de las caras de la nueva cocina latina. De origen venezolano, hoy en día es un adalid de la cocina saludable con su “Big Chef, Little Chef”– que ayuda a las familias a encontrar un espacio en su dieta para alimentación saludable-, posee una cadena de restaurantes en varios aeropuertos de EE.UU., ha publicado varios libros y tiene su propia línea de accesorios de cocina.

 

  • 1 razón fundamental por la que la cocina hizo al hombre
  1. La comida es esencial para la existencia humana. La cocina puede identificar y describir desde un ser humano hasta un país.

 

  • 4 cosas que jamás se deben hacer en la cocina
  1. Trate de no contaminar los alimentos, ya sea en una superficie o la tabla de cortar.
  2. Nunca ponga la comida caliente o tibia en la nevera o en el congelador, espere hasta que se enfríe antes de guardarla.
  3. No guarde las fresas o frambuesas lavadas y húmedas en la nevera, van a crear moho fácilmente.
  4. No dorar en una sartén fría, comenzar siempre en una sartén caliente.

 

  • 3 heridas de batalla que todo cocinero debe tener
  1. No deseo ninguna herida a un cocinero, pero las heridas de batalla comunes son quemadas, cortes y una que otra vez una decepción en un plato.

 

  • 4 sabores que te recuerdan a la infancia
  1. El sabor de una arepa.
  2. El sabor del cilantro.
  3. El sabor de mantequilla recién hecha.
  4. El sabor de las sopas de pollo de la abuela.

 

  • 2 platos que hayan hecho feliz a la humanidad
  1. Pizza
  2. Tacos

 

  • 4 canciones que siempre quieres escuchar cuando pones las manos al fuego
  1. “Firework” – Pitbull
  2. “Back it up” – Prince Royce
  3. “Ginza” – J Balvin
  4. “Fiesta” – Bomba Estéreo

 

  • 1 definición de cocina que se parezca a lo que tienes dentro de tu cabeza
  1. Fresca, moderna, latina.

 

  • 3 ciudades para comer en la calle
  1. Ciudad de México.
  2. Phuket (Tailandia).
  3. París.

 

  • 4 platillos que nunca dejas de probar
  1. Arepas rellenas.
  2. Ensaladas de verano.
  3. Sopas criollas.
  4. Dulces de chocolate.

 

  • 1 plato que te recuerda a la felicidad
  1. Parrilla (BBQ) variada, con guarniciones, diferentes chimichurris, etc.

 

  • 4 pecados culinarios que deben ser perdonados
  1. Colocar queso parmesano en platillos con mariscos.
  2. Uso limitado de microondas cuando es necesario.
  3. Usar ingredientes de lata, por ejemplo pasta de tomate o leche condensada.
  4. Usar comidas congeladas, como el maduro, que son hechas frescas y frisadas al instante.

 

  • 1 lugar donde te gusta comer en Miami
  1. Joe’s Stone Crab.

 

  • 3 restaurantes que todo ser humano debe visitar al menos una vez en la vida
  1. La Cabrera, Buenos Aires.
  2. Le Entrecote de París, París.
  3. Ristorante Torre del Saracino, cerca de Sorrento, Italia.

 

  • 4 cosas que comer en un aeropuerto para no desfallecer de pena
  1. Ensaladas.
  2. Empanadas.
  3. Trial Mix (nueces, maní, etc.).
  4. Fruta y quesos.

 

  • 4 datos para hacer nuestra dieta más sencilla y ligera
  1. Sustituir algunos ingredientes, por ejemplo la mayonesa por yogurt griego.
  2. Hacer nuestras propias vinagretas de ensalada, en vez de comprar una ya preparada. Se puede hacer sencillamente utilizando aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta como una buena base. Crear variaciones con limón o mostaza Dijon.
  3. Comer en un plato de tamaño más pequeño. Yo como mis platillos en un plato de ensalada, en vez de un plato de cena, que es más grande.
  4. Cocinar al horno, a la parrilla o al vapor, para no tener que usar aceites adicionales.

 

  • 1 plato que se parezca a tu alma
  1. Una buena sopa de pollo.