Polenta-cremosa-con-vegetales-Tom-Gore-Vineyards

Receta de polenta cremosa con vegetales carbonizados y un huevo de granja

25 junio, 2016
Por: Team Complot

Llega el verano y con esta temporada, llegan los esperados cookout en el jardín, el patio, o en cualquier espacio al aire libre. Es la temporada perfecta para comer y disfrutar del sol, la brisa, la buena mesa y un buen vino.

Es esta oportunidad te traemos la suculenta receta de polenta y vegetales orgánicos de la chef Tiffany Smejkal preparada junto a su amigo el granjero vinicultor Tom Gore, quien nos sugiere acompañar este platillo con un Tom Gore Vineyards, Field Blend. Este blend es una mezcla sorprendente de Petit Verdot, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo de los viñedos de Alexander Valley, en California.

Ingredientes para 4 raciones

Para la polenta

  • 1 taza de dry heirloom polenta
  • 4 tazas de crema espesa
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • Una pizca de sal y pimienta

Para los vegetales de verano

  • ½ libra de pimientos padrones
  • ½ taza de tomates Sun Gold
  • 4 mazorcas de maíz
  • 1 rama de albahaca
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • Una pizca de sal y pimienta

Para el huevo

  • 4 huevos de granja, temperartura ambiente
  • 3 cucharas de sal

Preparación

  1. En una sartén pesada coloca la crema espesa y el ajo a hervir. Inmediatamente al hervir añade y mezcla la polenta, reduciendo gradualmente a fuego lento. Y sigue batiendo constantemente. El tiempo de cocinado dependerá en el tipo de polenta utilizada. Usualmente demora 40 minutos en estar en su punto. Una vez que esté suave, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo. Luego remueve la mezcla del fuego y agrega el queso parmesano. Agrega sal y pimienta al gusto para condimentar.
  2. Mientras tanto coloca en un ollita agua con una pizca de sal hasta que hierva. Suavemente coloca los 4 huevos dentro de la olla, y deja que hiervan en esa agua durante 4 minutos. Remueve la olla del fuego y saca los huevos a enfriar, para poderlos pelar.
  3. Agrega los pimentones Padron, los tomates Sun Gold, y el maíz en aceite de oliva y sal. Luego procede a colocarlos al fuego en la parrilla, al carbón, o a fuego a alta temperatura, hasta que todos los vegetales estén tostados o medio quemados. Remuévelos del fuego para que no se quemen del todo. Luego de que se enfríen, pela el maíz de las mazorcas.
  4. Sirve la polenta en cada plato, con los vegetales a la parrilla y un huevo en el tope de cada uno, adornado con albahaca fresca.

Buen provecho y feliz verano 2016.