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La Numerología Gastronómica del chef Héctor Romero

El chef Héctor Romero es un hombre apasionado. Crea, ejecuta, reflexiona y hasta fotografía sus platos. La cocina es  un ejercicio que inunda toda su vida.  Junto al chef Sumito Estevez dirige el ICC, Instituto Culinario de Caracas. El lugar, ademas de ser una cantera de nuevos cocineros, por las … Ver más

Abalones marinados en coco, receta del chef Hector Romero

Abalones cocheros marinados con coco y cilantro en flor Para cuatro raciones Marinada de abalones 125 g de leche de coco 25 g de jugo de limón colado 25 g de leche de tigre (ver receta base) 60 g de ají dulce margariteño 12 g de jengibre sin piel 15 g … Ver más

Merengón de Guanabana

MERENGÓN DE GUANÁBANA Para 6 raciones Sorbete de guanábana 275 g de pulpa de guanábana tamizada 35 g de almíbar TPT 1,5 g de agar agar 12,5 g de azúcar glas 188 g de agua mineral ¼ cdta de ralladura de limón Colocar todos los ingredientes en la Thermomix y … Ver más