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Una receta ideal para la cena de Thanksgiving, sopa de batata y pera

13 noviembre, 2019
Por: Receta: Daniella Silver / fotografía: Jasmine DeBoer

 ¿No sabes que hacer para variar tu cena de Thanksgiving? Prueba esta deliciosa sopa de batata y pera, una manera original de preparar los tradicionales ingredientes. En Variations, el nuevo libro de recetas de cocina de Daniella Silver, cada receta, simple y fácil de preparar, incluye además una «variación» de esa receta. Estas variaciones presentan una forma diferente de mostrar la receta principal; a menudo incluyen ingredientes adicionales, que se muestran en negrita, para hacer un plato completamente nuevo. La foto en cada página muestra tanto la receta principal como la variación, para que los cocineros caseros puedan ver cómo se verán cada uno de ellos después de haber sido preparados.

Ingredientes para 8 a 10 raciones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra ligero
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 costillas de apio picado
  • 2 dientes de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • sal kosher
  • pimienta negra
  • 4 batatas grandes peladas y picadas
  • 3 peras, asiáticas o Bosc, peladas y picadas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de tomillo seco
  • 5-6 tazas de agua o caldo vegetal

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla, el apio, el ajo, la sal y la pimienta; saltee durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas.
  3. Agregue batatas, peras, pimentón, tomillo y agua.
  4. Llevar a hervir y luego reduzca el calor. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 40-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
  5. Retírelo del calor y dejar enfriar un poco.
  6. Usando una licuadora de inmersión, procese la sopa hasta que esté suave. Si la sopa está muy espesa, agregue un poco de agua. Ajuste los condimentos al gusto.

Variación:  Peras con azúcar y canela

Prepare la sopa según las indicaciones. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una rejilla para cocinar o una bandeja para pizza con spray antiadherente. Cortar 2 peras adicionales muy finamente (no pelar). Espolvorea con azúcar y canela por ambos lados. Hornee, sin cubrir, durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Decora la sopa con peras al horno o espolvorea sopa con hojas de tomillo.

Reimpreso con autorización de Variations de Daniella Silver/Artscroll/Shaar Publications.