Ya sabes lo importante que es para el ecosistema que los humanos colaboremos a mantener su equilibrio. Aquí te damos ideas para que puedas preparar en tu casa y comer a este delicioso asesino marino. Esta receta de ceviche de Pez León con leche de tigra de lulo, uchuva y tomatillo verde del Jarillo es del Restaurante D.O.C en Caracas, pioneros en incluir a este depredador en su menú. Carlos Soucre y su equipo de buzos recreativos los pescan en las costas venezolanas y el equipo comandado por Jean Paul Coupal lo prepara de varias maneras.

Ingredientes

• 160 gramos de pez león
• Jugo de 2 limones
• 4 uchuvas
• 1 tomatillo verde
• Media cebolla en juliana
• 1 ají dulce en juliana
• 25 onzas de zumo de lulo
• Sal al gusto
• Ají guindilla verde finamente cortado al gusto
• 1 tallo de cilantro finamente cortado

Preparación

Cortar el pescado en cubos, incorporarle el jugo de limón, las cebollas, el ají dulce y las guindillas, dejar reposar 2 minutos. Cortar las uchuvas a la mitad e incorporar. Agregar los tomatillos verdes y el zumo de lulo y el cilantro. Servir.

DOC-Restaurant