Con un enfoque artesanal en la preparación de sus productos, el chef Juan Ignacio Salas, encanta a sus comensales con sus creaciones de inspiración francesa. Localizado en una agradable terraza en Sebucán, este restaurante ejemplifica las nuevas propuestas gastronómicas de Caracas.
Vitel tone
Siempre en nuestra búsqueda de nuevos y originales experiencias, fuimos a almorzar a un agradable local en la muy verde urbanización Sebucán. El chef Juan Ignacio Salas nos recibe muy gentilmente en la entrada y nos conduce a una agradable terraza que permite disfrutar del clima de Caracas, desde la que te sugiero aproveches la vista al Ávila. Ordenamos dos de las refrescantes bebidas frías y policromas, el Coma Verde (espinacas, hierbabuena, naranja, lechosa y cambur), y el Coma Fresco (espinacas, naranja, fresa y piña), que fusionan hierbas y frutas tropicales. La carta de Coma Cuisine & Chocolatier es sorprendente, ofrece una diversidad culinaria, inesperada y sofisticada. Yo diría que se trata de un lugar que expresa una informalidad chic o una formalidad casual, dependiendo de cómo se quiera ver su concepto moderno y relajado.
La cocina de Coma Cuisine & Chocolatier está dirigida, de acuerdo al chef Juan Ignacio Salas, a aquellos apasionados por la comida que buscan y disfrutan del balance perfecto entre buenos ingredientes y deliciosas recetas. La inspiración francesa de la carta se entiende cuando se conoce que el Chef y Maestro chocolatero de Coma, estudió en el Cordon Bleu de París, y dirige su restaurante con un enfoque artesanal con un espíritu de innovación permanente.
Terrine
Una de las especialidades de Juan Ignacio Salas son sus terrines. En el almuerzo probamos la de cordero y la de campaña, ambas con textura y sabor cautivadores. Lograr el equilibrio en las terrines es muy importante porque son una mezcla heterogénea de ingredientes y deben ser percibidas por el paladar como una totalidad cohesiva aunque compleja en color, textura y sabor. Como entradas ordenamos una sopa de cebolla, que un plato con el que el Chef demuestra su experiencia en cocina francesa, un Vitel Tone con una presentación muy original y un ligero carpaccio de vegetales. Luego probamos La Coma Burger, una hamburguesa gourmet con queso provolone casero, cebollas confitadas y salsa Coma, que como toda buena hamburguesa será siempre el best seller. Igualmente nos vimos en la imperiosa necesidad de probar unos deliciosos tortellinis con capuccino de champiñones y hongos salteados y el Pulled Pork BBQ sandwich.
Pulled pork BBQ sandwich / Coma burger
Juan Ignacio Salas, con un profesionalismo admirable, exhibe un dominio en la cocina de platos salados, y un futuro promisorio en la confección de chocolates, trufas, bombones, y dulces. Como era de esperar nos dejamos tentar por una selección de bombones: jengibre, pimienta, wasabi, caramelo, sal marina entre otros. Y para no quedarnos cortos de antojos comimos los macaroons, en diversos sabores, un trozo de torta marmoleada y un pie de limón. Así que disfrutamos cada uno de ellos junto a un café que siempre ayuda a cerrar la experiencia.
Coma Cuisine & Chocolatier ofrece tambien una selección de sus especialidades empacadas al vacío para llevar así como una gran variedad de panes y barras de chocolate.
Coma Cuisine & Chocolatier
Centro Comercial Sebucán
Av Principal de Urb. Santa María con Calle Los Chorros, Caracas
Teléfono (212) 283.9142
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