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El nuevo restaurante de cocina mediterránea en South Beach

6 febrero, 2024
Por: Leonardo Dávalos

El aclamado chef José Andrés, regresa a Miami Beach con una apetitosa propuesta, en la que se fusionan los exquisitos sabores de la gastronomía griega, turca y libanesa. En Zaytinya, localizado en el prestigioso hotel Ritz Carlton South Beach, José Andrés se asoció con la escritora y periodista griega, Aglaia Kremezi, considerada una de las autoridades culinarias mas importantes de su país.

En Zaytinya una carta muy bien curada, con una atractiva selección, sencilla, honesta y sin pretensiones, invita a probar los tradicionales y deliciosos platillos icono de la cocina regional de estos tres países mediterráneos del este. Y así en el menú encontramos una variedad de pequeños platos, los conocidos mezze, para compartir a manera de entradas, los indiscutibles favoritos de esta cocina mediterránea del este, como  hummus, tzatziki, baba ghannouge, tabule, etc. Junto a ellos se encuentra una variedad de ensaladas, así como unas riquísimas aceitunas marinadas en semillas de cilantro y limón, acompañadas de nueces y encurtidos de cúrcuma.

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Fotografía: Salar Abduaziz

En los mezze de vegetales, en el menú se encuentra una rica selección que incluye papas con yogurt griego, falafel, dolmades de hojas de parra (rellenos de arroz, tomates, hinojo, piñones, pasas, servidos con yogurt), los crujientes repollitos de Bruselas Afelia servidos con yogurt, etc. Aunque la estrella, para nosotros, es definitivamente el mushroom Kapnista, un espectacular plato de hongos asados y ahumados, con dátiles, nueces asadas, comino y labneh.

En los platos principales la carta presenta para compartir el pescado entero estilo Santorini, o si se prefiere individuales o compartidos, el salmón sellado, la lubina a la brasa, el famoso cordero con especies, y el siempre favorito pulpo Santorini.

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Fotografía: Salar Abduaziz

Una interesante y original selección de vinos de la región acompañan la carta, para dale mas carácter y personalidad a la experiencia gastronómica. Como complemento ideal al concepto, Zaytinya logra crear con una paleta de tonos blancos y azules, combinadas con toques de bronce y madera, un ambiente elegante sin esfuerzo, relajado, que recuerda y rinde homenaje a esa maravillosa costa mediterránea, en la la cual consigue su inspiración. Y en el Ritz Carlton South Beach no solamente la encuentra, sino que se puede decir que la perfecciona, porque aquí se consigue con su otro entorno natural de palmeras, brisa marina, arena, sol y playa.

Naturalmente que el grupo de José Andrés espera repetir con este nuevo Zaytinya de Miami Beach, estrenado a finales de 2023, el éxito rotundo obtenido con sus otros dos locales, el primero, localizado en Washington DC, y el segundo, situado en el Ritz Carlton, NoMad de Nueva York desde 2022.

El restaurante Zaytinya es el lugar perfecto para una salida con un grupo de amigos, tu pareja para una cena romántica, o cuando quieras desconectarte y transportarte al Mediterráneo desde el corazón de South Beach.

Zaytinya está localizado en el Ritz-Carlton South Beach (1 Lincoln Road, Miami Beach, Florida 33139)