Si te gusta el ceviche, aquí te compartimos la mas fácil y deliciosa receta del Chef Ejecutivo del Hotel Thompson Playa del Carmen, el mexicano Pedro Abascal. Esto lo aprendimos en una clase de cocina en nuestra reciente visita al Restaurante Cinco en Playa del Carmen, en la que el Chef Abascal nos preparó este ceviche con un pargo que tenía solo horas de haber sido pescado. De solo recordarlo nos antojamos. Esperamos lo disfrutes tanto como nosotros.

Ingredientes

(para 5 personas)

• 1 taza de jugo de limón verde (lima)
• ½ lb de cebolla picada
• 4 cucharadas de ajo
• 1 ½ oz de celery
• Sal
• Recado Negro (condimento Maya) se puede sustituir por un picante
• Media taza de aceite de oliva
• 6 cucharadas de Leche de Tigre (aquí la receta)
• 1.65 lb de pargo
• 5 rábanos
• 5 cebollines
• 2 oz de cilantro
• ½ lb de pepino

Cena en Catch Playa del Carmen, una experiencia de altura.

Preparación

1.  Vierte el aceite en un sartén, carameliza las cebollas, el ajo, el celery (previamente cortados en pedazos pequeños). Agrega el Recado Negro al gusto y mantén a fuego lento por 5 minutos para cocinar los ingredientes.
2. Mezcla con la sal, el jugo del limón verde y agrega 3 cubos de hielo para enfriar la mezcla.
3. Mezcla en un bowl el pescado cortado en cuadritos, sal al gusto y jugo de limón verde y déjalo marinar por 3 minutos.
4. Incorpora las 3 oz de Leche de Tigre a la mezcla.
5. Adorna con pepino y rábano en lonjas, cebollín y hojas de cilantro.
6. Termina con un chorrito de aceite de oliva.