El otoño empieza a veces en la cocina antes que en el termómetro. Aparecen las setas, vuelve el horno, una salsa se queda un poco más al fuego. Elegir vinos tintos para el otoño tiene algo de ese cambio de ritmo: buscamos botellas que acompañen sabores más profundos y conversaciones … Ver más
Las bebidas sin alcohol están ganando espacio en la mesa, y con ellas crecen las expectativas sobre lo que se sirve. French Bloom responde a ese interés con espumantes franceses sin alcohol que cuidan tanto la elaboración como la presentación. Quien decide moderar su consumo también puede buscar una bebida … Ver más
Portugal tiene una particular habilidad para guardar secretos a plena vista. Su tradición vinícola es una de las más antiguas de Europa y algunas de sus regiones y vinos forman parte del imaginario internacional. Pero basta alejarse un poco de los nombres más familiares para descubrir otro mapa, poblado de … Ver más
El fuego transforma los ingredientes de una manera única. Intensifica aromas, carameliza superficies y aporta esa profundidad ahumada que convierte una comida al grill en una experiencia distinta. Elegir el vino adecuado no significa buscar siempre un tinto potente; depende de lo que llegue a la parrilla. Desde mariscos y … Ver más
En una feria como Vinexpo Americas —de origen europeo, de escala contenida y con un enfoque claramente curatorial— hay algo que no siempre es evidente a primera vista. El vino no está necesariamente en la copa. Está en quién lo sirve. Este año, entre decenas de etiquetas, hubo una coincidencia … Ver más
Hay campañas que funcionan en papel. Y otras que solo empiezan a tener sentido cuando se viven. “Taste the Difference”, una iniciativa impulsada por el sector vinícola europeo con el respaldo de la Unión Europea, busca poner el foco en vinos que responden a un origen definido. No como concepto … Ver más
La conversación con Cristóbal “Toti” Undurraga fluye con mucha naturalidad. Es una de esas personas que ya sabes de antemano que te va a caer bien, es sencillo, transparente, y apasionado. En nuestra mesa se puede sentir a la distancia que el vino está presente, pero en realidad no lo … Ver más
El otoño rara vez se presenta de manera abrupta. Llega insinuándose, con tardes más suaves y noches que invitan a abrir botellas que combinan frescura con mayor profundidad. En esa transición, lo que se sirve en la copa puede ser tan importante como lo que se sirve en el plato: … Ver más
Hay botellas que no solo contienen vino, sino también historia, arte y propósito. Ornellaia, una de las casas vinícolas más célebres de Italia, vuelve a conjugar estos elementos con su edición 2022 de Vendemmia d’Artista, titulada La Determinazione. La subasta, organizada por Bonhams del 12 al 24 de junio, destinará … Ver más
En Viña Carmen —la bodega más antigua de Chile, reconocida por sus vinos de alta gama— la enóloga Ana María Cumsille lidera una revolución silenciosa con DO, una línea de vinos artesanales, auténticos y sin miedo a despeinarse. En un almuerzo íntimo en Miami Beach conocimos personalmente a Ana María. … Ver más
