Una exótica receta de Pez León empanizado con mañoco del Amazonas, guacamole y flor de camelia, especialidad del Restaurante D.O.C en Caracas, pioneros en incluir este pez depredador en su menú. Sabores tropicales y amazónicos, promocionando la procedencia de cada ingrediente, es el sello de este restaurante comandado por Jean Paul Coupal.
Ingedientes
- 160 gramos de pez león cortado en tiras
- 2 huevos
- 100 gramos de harina panadera
- Mañoco molido para empanizar
- Camelias en limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de aceite vegetal a 160 grados en un caldero
Preparación
Batir los huevos, salpimentando, luego reservar. Pasar el pez por la harina, luego por el huevo y por último por el mañoco. Llevar a freír.
Luego escurrir en un paño absorbente. Montar en un plato largo y agregar el guacamole por encima de cada pez león. Decorar con camelias en limón.
Guacamole
Ingredientes
- 2 aguacates
- 40 gramos de cebolla
- 80 gramos de tomate
- 1 jalapeño
- Medio limón o lima
- Hojas de cilantro
- Sal
Preparación
Triturar los aguacates con un tenedor, luego mezclar los ingredientes.
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