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Otto & Pepe: Reviviendo la Cocina Italiana en el corazón de Wynwood

10 octubre, 2024
Por: Leonardo Dávalos

Wynwood en Miami, una de las zonas mas dinámicas y cosmopolitas de la ciudad, da la bienvenida a un nuevo y destacado protagonista en su escena gastronómica: Otto & Pepe. Situado en el extremo norte del vibrante barrio artístico, este restaurante llega con la promesa de revolucionar la cocina italiana tradicional con una experiencia culinaria re-inventada que captura la esencia de Italia con un toque moderno y desenfadado.

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Asistimos a la noche previa a la apertura para conocer de primera mano su fresca propuesta que fusiona tradición y creatividad. Bajo la batuta de la chef italiana Viviana Varese, cuya trayectoria incluye el reconocido restaurante estrella Michelin Viva en Milán y el W Villadorata en Sicilia, Otto & Pepe se especializa en pasta «al dente» y vinos naturales. La chef Varese, junto a la experta en vinos de Miami Karina Iglesias y el galardonado mixólogo Matias Iriarte, han creado un menú que es un homenaje a los sabores auténticos de Italia, pero con una presentación y un estilo que son totalmente contemporáneos.

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Al arribar al restaurante nos da la sensación que estamos llegando a una moderna boutique de vinos. Definitivamente resulta en una cálida bienvenida. El acertado diseño del restaurante, a cargo de Saladino Design Studios, refleja un matrimonio inesperado entre lo ordinario y lo extraordinario. Utilizando maderas naturales, tonos cálidos y acentos elegantes, el espacio invita a los comensales a sumergirse en un ambiente que combina la sofisticación con la accesibilidad. Desde la enoteca íntima hasta el bar de pastas para 21 personas y un jardín encantador, cada rincón de Otto & Pepe está pensado para ofrecer una experiencia única. En la vinoteca nos esperan una selección de vinos para comenzar la noche.

Desde allí nos dirigimos al estupendo jardín interior, donde sirven tapas y vinos para continuar la conversación mientras esperamos por nuestra mesa en el Pasta Bar. Más allá del bar de pastas, el jardín de Otto & Pepe ofrece un retiro lleno de verdor donde los comensales pueden disfrutar de cócteles únicos y una selección de vinos que acompañan perfectamente el menú de antipasti del jardín. Este espacio no solo es ideal para cócteles antes de la cena, sino también para conversaciones prolongadas bajo las estrellas.

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Sentimos que estamos viviendo una experiencia gastronómica interactiva cuando nos trasladamos nuevamente dentro. Aquí, en el corazón del restaurante que es su bar de pastas, los comensales pueden observar la magia de la preparación de platos icónicos como el Doppio Pomodoro, Carbonara y Cacio e Pepe. Además, se ofrecen joyas ocultas como la Zuppa di Patate e Basilico y el Raviolo Grande Spinach e Uovo, asegurando que cada visita sea una aventura culinaria. La carta es breve pero deliciosa, con ese gusto de sabor casero de ingredientes frescos y naturales difíciles de hallar en una gran ciudad. Otra cosa que nos maravilla es la vajilla, platos artesanales made in Italy, que nuevamente le otorgan un valor y un carácter único a la comida que sirven. Amén de un servicio atento y súper amable de un grupo multicultural que se esmera para que los comensales se sientan como en casa.

El menú de bebidas, diseñado por Matias Iriarte, incluye clásicos italianos y especialidades de la casa, como el Truffle Negroni y el Strawberry-Balsamic Spritz. La selección de vinos, curada por Karina Iglesias, enfatiza las regiones vitivinícolas de Italia con adiciones excepcionales de Francia y España, perfectamente equilibradas para complementar cada plato del creativo menú.

«La pasta reina suprema en el menú de Otto & Pepe, donde cada plato rinde homenaje a las recetas clásicas y al principio italiano de respetar el ingrediente crudo,» afirma la chef Varese. «Es un honor introducir estas creaciones culinarias en Miami, una ciudad conocida por su gastronomía de clase mundial.»

Otto & Pepe nos gustó porque no solamente por su cocina sino que descubrimos que es un espacio ideal para la conversación entre amigos o familia, inspirado en ese concepto maravilloso de la indulgencia y el estilo de vida del Dolce far Niente, tan importantes en la cultura italiana. Con su apertura este septiembre, Otto & Pepe está listo para convertirse en otro de los favoritos tanto para locales como para turistas en busca de una experiencia italiana auténtica y refrescante en Miami.