La cepa Cabernet Sauvignon es para muchos conocedores de grandes vinos, una de las mas apetecibles. El Cabernet Sauvignon es una variedad de uva de color rojo oscuro intenso, originaria de Francia, específicamente de la región vitivinícola de Burdeos en la zona de Medoc, desde donde se exportó a todo el mundo.
Su fama se debe en principio a que se ya se ha esparcido por todo el mundo gracias a su capacidad de adaptación, y obviamente, gracias asu delicioso sabor. Los vinos creados con esta uva poseen aromas frutales, florales y herbales que se vuelven más complejos con la crianza. Por lo que al envejecer o madurar tanto en barrica como en botella, van obteniendo mucha mas personalidad, potencia, intensidad tanto en su elegancia, como en sus aromas y sabores.
Hoy te queremos hablar de seis vinos muy especiales, creados a partir de esta uva en California.
Aperture 2019 Cabernet Sauvignon
Un vino joven, afrutado, perfumado y fresco. La mezcla de esta cosecha está elaborada por Jesse Katz, concentrándose primero en la fruta Cabernet cultivada en sitios de suelo volcánico, ricos en minerales, ubicados en las zonas más frías de las laderas del Valle de Alexander, con delicadas inclusiones de uvas Merlot y Malbec. (Un 96% Cabernet Sauvignon, un 3% de Merlot y un 1% de Malbec). Este vino ha sido añejado por 18 meses en barricas de roble francés.
Medlock Ames 2018 Bell Mountain Cabernet Sauvignon
El Bell Mountain Cabernet Sauvignon 2018, creado por Ames Morrison, es una verdadera expresión de Bell Mountain Ranch. Las condiciones ambientales para la cosecha del 2018 en California fueron ideales, por lo que se produjo una fruta de muy buena calidad, y en abundancia. Este vino, compuesto por un 93% de Cabernet Sauvignon, un 6% de Petit Verdot y un 1% de Malbec, presenta un atractivo perfil de frutos rojos maduros de verano, tabaco, chocolate y frutos azules. Este es un vino con un paladar elegante y taninos hormigueantes.
Etore 2018 Cabernet Sauvignon Signature
El enólogo italiano Ettore Biraghi, quien desde 2008 ya producía vinos en la zona del Ticino en Suiza, produce en Mendocino, California, vinos puros, orgánicos usando unicamente tratamientos naturales. Estableció su viñedo y bodega en Hopland, en una de las regiones vitivinícolas más dramáticas de California. Este Cabernet Sauvignon, primera edición de sus bodegas en California, presenta un agradable núcleo oscuro de cassis junto a notas de crema de ciruela, mezcladas con toques de violeta, grafito y junípero. El final fluye limpio, con el borde de grafito extendiéndose tan largo como la fruta para un equilibrio encantador.
Charles Krug 2018 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Charles Krug es mejor conocido por producir expresiones refinadas de las variedades clásicas de Burdeos, principalmente de Cabernet Sauvignon. Es la bodega más antigua del Valle de Napa y alberga la primera sala de degustación de California.
Procedente principalmente de las cinco propiedades familiares en Yountville, este Cabernet Sauvignon, presenta aromas de arándano con toques de mantequilla marrón y clavo. Está compuesto por un 88% de Cabernet Sauvignon, un 6% de Petit Verdot , un 3% de Merlot, un 1,5% de Cabernet Franc y otro 1,5% de Malbec. Este vino de cuerpo medio presenta una rica mezcla de arándanos y grosellas negras en un fondo integrado de roble ligeramente tostado, todo lo que lleva a un final suave y persistente de bayas y mantequilla.
Mount Veeder 2018 Cabernet Sauvignon
Este vino de color rojo intenso posee exquisitos aromas de cereza negra, ciruela negra, y caramelo, con notas de salvia seca y cedro. Es una mezcla de un 94% de Cabernet Sauvignon, 3% de Malbec, y 3% de Merlot. Con los sabores complejos del vino y un final ácido equilibrado, este Cabernet Sauvignon es el vino perfecto para maridar. Conservas de moras y cerezas maduras enmarcadas por moka y especias para hornear. Capas de abundante fruta, hierbas secas y roble dulce. Los taninos integrados y sin fisuras crean una estructura rica. Como resultado tenemos a un caldo con una personalidad de vino de montaña.
The Prisoner 2018 Cabernet Sauvignon
The Prisoner, existe como marca desde hace dos décadas y sus vinos se caracterizan por ser una mezcla compleja de algunas de las mejores y más inusuales variedades de uva de California. En parte son los responsables del cambio en la percepción de lo que podría ser un vino tinto de mezcla. Elaborado con el mismo estilo icónico que el clásico Red Blend, este Cabernet Sauvignon presenta sabores concentrados de frutas negras para una sensación en boca exuberante y completa. En nariz se sienten aromas de cereza negra y ciruela madura, que se mezclan con vainilla y especias para hornear, para obtener un vino que invita a beberlo con estilo.
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