Esta receta del chef Brian Streeter de Cakebread Cellars, está inspirada en el uso de los ingredientes frescos del jardín culinario de Cakebread en su bodega de Napa Valley, y está creada para complementar sus vinos.

Albóndigas de cordero con piñones y grosellas

Ingredientes

• 1 libra de cordero molido
• 1 taza de pan rallado fresco
• 1 huevo grande, batido
• ½ taza de grosellas secas, remojadas en agua caliente y escurridas
• 2/3 de taza de piñones, tostados
• 1 cucharadita menta, picada
• 2 cucharaditas orégano fresco, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ de cucharadita hojuelas de chile
• 28 onzas tomates pera pelados enlatados, picados
• 2 cucharaditas orégano fresco, picado
• sal

Preparación

1. Precaliente el horno a 450°F.
2. Combine el cordero molido, el pan rallado, el huevo, las grosellas, los piñones, la menta, el orégano, el ajo y la sal y la pimienta.
3. Mezclar a mano para distribuir uniformemente los ingredientes.
4. Enrolle en bolas de una pulgada y colóquelas en una bandeja que haya sido ligeramente frotada con aceite de oliva.
5. Hornee en el horno hasta que estén dorados y completamente cocidos, aproximadamente 10-12 minutos.
6. Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa.
7. Caliente una cacerola a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de chile y saltee por un minuto para que se ablanden.
8. Agregue el tomate y el orégano y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia de salsa.
9. Sazonar con sal.
10. Agregue las albóndigas a la sartén y revuelva para cubrir.

Disfrute con una copa de Cakebread Cellars Cabernet Franc.