A medida que Miami consolida su posición como uno de los destinos más atractivos para el turismo internacional, también crece la demanda por experiencias capaces de condensar esa imagen de lujo, exceso y entretenimiento que muchos visitantes asocian con la ciudad. Pocos lugares parecen entenderlo mejor que Sexy Fish.

Durante la actual temporada futbolística, el restaurante ha presentado A Summer of Soccer, un menú degustación concebido para los miles de visitantes que llegan a Miami atraídos por uno de los mayores acontecimientos deportivos del planeta. Sin embargo, lejos de transformar su identidad para adaptarse al evento, Sexy Fish ha optado por incorporarlo a un universo que ya funcionaba como espectáculo mucho antes del primer partido.

Observando las mesas vecinas durante nuestra visita, resulta evidente que muchos de los comensales habían incluido el restaurante dentro de su itinerario de viaje. Sexy Fish parece haber alcanzado esa categoría reservada para unos pocos establecimientos: la de destination restaurant. Un lugar que forma parte de la experiencia de descubrir Miami tanto como un hotel emblemático, una feria de arte o una noche en la ciudad.

El espacio sigue siendo uno de los más impactantes de Miami. Concebido por Martin Brudnizki, combina esculturas monumentales, obras de Damien Hirst, piezas diseñadas por Frank Gehry y una atmósfera deliberadamente maximalista que convierte la visita en una experiencia inmersiva. El DJ ocupa una posición central dentro de la sala, dominando el ritmo de la experiencia, mientras que incluso los sanitarios parecen concebidos como instalaciones artísticas y se han convertido en uno de los lugares más fotografiados del restaurante.

La referencia más visible al torneo aparece fuera de la mesa. Durante las noches de jueves, viernes y sábado, las icónicas sirenas que forman parte del imaginario de Sexy Fish lucen una serie de vestuarios creados especialmente para la ocasión por la diseñadora local Diana Dubinsky, fundadora de DesignLab22, bajo la dirección creativa de Allison Freidin. Elaboradas a partir de camisetas, bufandas y otros materiales futbolísticos reciclados, las piezas transforman uno de los símbolos más reconocibles del restaurante en una celebración de la moda, la creatividad local y la cultura global que acompaña al torneo.

Pero el verdadero punto de contacto con la temporada deportiva llega a través de A Summer of Soccer, un recorrido por algunos de los platos más representativos de la cocina de Sexy Fish. La experiencia comienza con Oyster & Smoked Chili, King Crab Spicy Mayo Gunkan y Yellowtail Tartare. La cena estuvo acompañada inicialmente por una copa de Franciacorta Ca’ del Bosco, una elección especialmente acertada para acompañar las ostras y los primeros platos de pescado crudo.

El recorrido continúa con una de las combinaciones más memorables de la noche: la Crispy Duck & Watermelon Salad, cuya frescura y contraste de sabores la convierten en uno de los momentos más logrados del menú, junto a las Wagyu Gyoza con trufa. Más adelante llega una selección de sushi antes de dar paso a dos de los clásicos más reconocidos de la casa: el Caramelized Black Cod y el Wagyu Filet, acompañados por Kimchi Fried Rice y Sweet Potatoes.

La experiencia estuvo guiada por Darwin Leal y Mario Gómez, quienes parecían operar como una extensión natural de la cocina. Más que limitarse a servir los platos, acompañaban el recorrido gastronómico entendiendo el ritmo de la cena y el papel que cada preparación desempeña dentro de la experiencia. Más adelante, cuando un Malbec elegido para acompañar la segunda mitad de la cena no terminó de convencernos, el Head Sommelier James Fenton se acercó personalmente a la mesa para sugerir una alternativa. Su recomendación, un Merlot de PlumpJack Estate, resultó una combinación mucho más armoniosa con los platos principales. Son detalles que recuerdan que detrás del espectáculo existe un equipo que entiende perfectamente cómo funciona la compleja maquinaria de Sexy Fish.

El cierre llega en forma de espectáculo con un postre inspirado en un balón de fútbol presentado dentro de un huevo metálico del que emerge una nube de humo, una puesta en escena perfectamente alineada con el ADN teatral del restaurante.

Lo más sorprendente de Sexy Fish no es que exista un espectáculo alrededor de la comida. Es que la comida resista con tanta solvencia el peso de ese espectáculo. En un entorno donde el diseño, la música, el arte y la teatralidad parecen competir constantemente por la atención del visitante, la cocina consigue mantener su protagonismo. No solo por la manera en que los platos son presentados, sino porque son realmente buenos.

Sexy Fish se ha convertido en uno de esos lugares que muchos visitantes consideran parte indispensable de una visita a Miami. Su éxito no puede explicarse únicamente por el diseño, el espectáculo o la capacidad de generar imágenes memorables. Lo que sostiene toda esa construcción es una cocina capaz de estar a la altura de las expectativas que el propio espacio genera. Y eso es precisamente lo que demuestra A Summer of Soccer: una invitación a descubrir todo aquello que Sexy Fish ya hacía bien antes de que comenzara el torneo.